Rong sụn, rong nho, nấm tuyết, kết hợp cùng rau củ tươi ngon làm nên món gỏi tứ quý chay thơm giòn sần sật, thanh mát.
Nguyên liệu
200g rong sụn; 100g rong nho; 100g nấm tuyết; 1 miếng đậu hủ chiên; 1 củ cà rốt; 1 cây cần tây; 3 trái ớt sừng; 2 trái chanh; 2 muỗng đậu phộng rang, giã giập; 1 nắm rau thơm.
Gia vị: nước mắm chay, đường, giấm, dầu ăn.
Cách làm
Rong sụn nếu mua được rong tươi, chỉ cần ngâm nước 20 phút, sau đó rửa sạch, cắt khúc chừng 5cm. Nếu mua rong muối khô, giũ sạch muối, bóp nhiều lần cho rong khỏi mặn, sau đó ngâm nước chừng 60 phút hoặc đến khi rong nở hết rồi cắt khúc vừa ăn. Rong nho rửa sạch, để ráo.
Nấm tuyết rửa sạch bụi rồi ngâm 10 phút trong nước lọc, vắt ráo, cắt bỏ gốc, tẽ thành miếng nhỏ vừa ăn. Đậu hủ cắt miếng mỏng, chiên vàng, sau đó vớt ra để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Nếu miếng đậu hơi lớn, sau khi chiên xong, có thể dùng kéo cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Cần lấy phần thân non, bào mỏng. Lấy 2 trái ớt sừng, bổ dọc, lấy hạt, sau đó cắt sợi, để riêng. Cho cà rốt và cần vào ngâm trong nước có pha chút muối đường, giấm trong vòng 15 phút rồi vắt ráo.
Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 1- 1- 2: 1 muỗng mắm chay, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh và ớt bằm. Vì rong biển sẽ ra nước nên không pha thêm nước lọc trong nước trộn gỏi.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng (đã rang vàng, giã giập) và rau thơm.
Gỏi rong biển có thể được dọn dùng kèm bánh tráng nướng làm món khai vị, hoặc món ăn chơi đều rất ngon, mát và bổ dưỡng.